油炝蚕豆

工艺：炝

口味：椒麻味

菜系：湖南菜

功效：益智补脑调理健忘调理防癌抗癌调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：香油花椒盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质133.07克
脂肪56.74克
泛酸7.2毫克
碳水化合物299.52克
叶酸3微克
膳食纤维49.37克
维生素K195微克
胡萝卜素4微克
硫胺素5.56毫克
核黄素1.54毫克
尼克酸22.66毫克
钙310.5毫克
磷3毫克
钾5毫克
钠2毫克
镁702.77毫克
铁54.5毫克
锌20.84毫克
硒30.56微克
铜5.99毫克
锰8.98毫克

2制作方法

先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。