油辣冬笋尖

工艺：炒

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：健脾开胃调理

主料：冬笋

辅料：

调料：酱油花椒盐辣椒油香油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量804.14千卡
蛋白质13.04克
脂肪75.25克
碳水化合物21.48克
叶酸3.6微克
膳食纤维2.71克
胡萝卜素298.9微克
硫胺素0.25毫克
核黄素0.26毫克
尼克酸2.02毫克
钙85.25毫克
磷195.17毫克
钾42.76毫克
钠1毫克
镁21.37毫克
铁2.54毫克
锌0.25毫克
硒0.21微克
铜0.05毫克
锰0.55毫克

2制作方法

将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条，待用；
炒勺置旺火上，下香油烧至七成热，下冬笋、花椒籽煸炒35秒钟即下酱油、盐炒几下，淋入肉清汤100克，放入味精；
焖3分钟，收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。