武汉腊肉

工艺：烤

口味：咸鲜味

菜系：湖北菜

功效：

主料：猪肋条肉

辅料：

调料：盐白砂糖白酱油料酒白胡椒咖喱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量29千卡
蛋白质473.44克
脂肪2克
碳水化合物321.28克
叶酸1.2微克
膳食纤维1.22克
胆固醇5毫克
胡萝卜素19.8微克
硫胺素4.58毫克
核黄素2.17毫克
尼克酸122.44毫克
钙497毫克
磷5毫克
钾11毫克
钠70毫克
镁1毫克
铁65.6毫克
锌82.68毫克
硒189微克
铜2.95毫克
锰3.17毫克

2制作方法

原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。