汽水肉

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

菜系：湖北菜

功效：老人食谱幼儿食谱低温环境作业人群食谱

主料：猪肋条肉

辅料：

调料：姜胡椒粉盐小葱

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质23.42克
脂肪147.55克
碳水化合物1.12克
膳食纤维0.12克
胆固醇272.5毫克
胡萝卜素29.2微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.1毫克
尼克酸6.05毫克
钙18.38毫克
磷243毫克
钾547.15毫克
钠1毫克
镁45.26毫克
铁2.69毫克
锌4.06毫克
硒9.4微克
铜0.14毫克
锰0.14毫克

2制作方法

将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；
姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；
将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；
连碗上笼，蒸15分钟即成。

3制作提示

汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。