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亮干肉

亮干肉

工艺:

口味:咸甜味

菜系:湖北菜

功效:营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理 

主料:猪腿肉 

辅料:乳黄瓜 酱姜 

调料: 白砂糖 酱油 香油 糖桂花 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、
3厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3分钟;
酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;
炒锅置中火上,下清水1000毫升,将肉片下锅煮半小时,九成熟时捞出,用凉开水漂洗后沥干;
炒锅置旺火上,下猪肉汤250毫升,放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15分钟;
待糖水收干能牵丝时,再淋入香油,将锅颠簸几下,起锅盛盘即成。

3制作提示

要选净瘦肉,通脊更好,先煮后焖,收于滋汁,入味醇厚,酥香可口。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

6食物相克

猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。