1本菜谱的营养成分
2制作方法
取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;
将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
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