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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
把牛肉汤放置一旁澄清；
把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
把牛肉汤放置一旁澄清；
把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
3制作提示
1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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