豉汁蒸凤爪

工艺：蒸

口味：家常味

菜系：广东菜

功效：养颜美容调理延缓衰老调理

主料：鸡爪

辅料：花生仁（炒）

调料：豆豉姜小葱大蒜红辣椒胡椒粉盐白糖植物油生抽酱油蚝油淀粉

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：数小时

1本菜谱的营养成分

热量254千卡
蛋白质23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
胆固醇103毫克
钙36毫克
磷76毫克
钾108毫克
钠169毫克
镁7毫克
铁1.4毫克
锌0.9毫克
硒9.95微克
铜0.05毫克
锰0.03毫克

2制作方法

1.凤爪洗净对半剖开

2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫

3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物

4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色

5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄

7.捞出后，用清水浸泡

8.直到表面起皱为止

9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米

10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可

3制作提示

1.切凤爪时，用直刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落; 2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险; 3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬; 4.凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡爪：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

6食物相克

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康