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咸菜炒牛肉

咸菜炒牛肉

工艺:

口味:咸酸味

菜系:广东菜

功效:肢寒畏冷调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 

主料:牛肉 腌雪里蕻 

辅料:

调料:味精 老抽 香油 小葱 胡椒粉 大蒜 料酒 白砂糖  花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时;
泡过的咸芥梗洗干净,斜切成片,控去水分;
牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时,即成腌牛肉片;
炒锅用中火烧热,下油少许,放咸菜梗炒至熟透,取出;
把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;
再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒;
再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。

3制作提示

因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。