葱姜蒸乳鸽

工艺：清蒸

口味：葱香味

菜系：广东菜

功效：补虚养身调理营养不良调理气血双补调理

主料：雏鸽

辅料：芥蓝

调料：大葱姜味精盐香油黄酒猪油淀粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质95.6克
脂肪373.83克
泛酸0.14毫克
碳水化合物8.85克
叶酸29.2微克
膳食纤维1.8克
胆固醇93毫克
维生素K8.95微克
胡萝卜素943微克
硫胺素0.69毫克
核黄素2.97毫克
尼克酸20.64毫克
钙6毫克
磷4毫克
钾1毫克
钠10毫克
碘130.4微克
镁197.61毫克
铁17.55毫克
锌19.91毫克
硒96.7微克
铜0.86毫克
锰1.56毫克

2制作方法

将乳鸽宰净。将姜（剁碎）、葱（切丝）、味精、精盐（8克），混和拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽面上，蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件，排于碟中。用猪油起锅，加入郊菜、精盐（3克），炒熟，隔起。再起锅下郊菜，溅入绍酒，用芡汤35克及湿淀粉35克（淀粉20克加水）打匀，再加包尾油，取出，伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱，再加淡上汤、味精（3克）、麻油拌匀淋于鸽件面上。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

6食物相克