2制作方法
2.芥兰梗洗干净后切短
3.牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用适量油封油
4.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出
5.炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用
6.炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽
7.芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用
3制作提示
1、牛肉切片要均匀,别厚薄不一; 2、放入淀粉前先入少许底味; 3、淀粉兑少许水抓入牛肉内,不兑水的话可以用蛋清代替水,这样牛肉更嫩,但是要处理剩下的蛋黄; 4、顺着一个方向抓透,抓到牛肉上劲; 5、用一勺油封油,封油后的牛肉水分不易溜出,被锁在牛肉内,再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
6食物相克
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
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