腊肉煲仔饭

1本菜谱的营养成分

• 热量692卡
• 蛋白质18.2克
• 脂肪68克
• 碳水化合物1.8克
• 钙293毫克
• 磷137毫克
• 钾416毫克
• 钠763.9毫克
• 碘12.3微克
• 镁35毫克
• 铁0.1毫克
• 锌0.06毫克
• 硒13.7微克
• 铜0.01毫克
• 锰0.01毫克

2制作方法

3制作提示

1.做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来2.调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。 3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 4.关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 5.如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。 腊肠要用广式腊肠，味道正宗。 6.如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

6食物相克

大米+蜂蜜：一起吃会胃痛
大米+蕨菜：降低维生素B1的消化吸收
香肠+茶叶：增加致癌物生成