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高汤泡肚

高汤泡肚

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:福建菜

功效:气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 

主料:猪肚 

辅料:

调料: 味精 料酒  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;
锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;
锅置旺火上,水烧80度时放入漂净的肚尖氽七成熟,压干水分;
压干水分的肚盛于碗内,加料酒腌渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘;
高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。

3制作提示

操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

6食物相克