福建酸菜炒粉

1.将香菇泡发后，切成细条状

2.将五花肉洗净后切成细条状

3.将新鲜大蒜洗净后，蒜白斜切成圈，蒜绿切成段

4.酸菜洗去青红酒糟，捏去水份后，切成末

5.锅内倒入适量清水，烧开以后，放入200g粉干

6.待粉干断生，煮至8成熟，用捞勺捞起，泡入清水，以免熟粉干粘连在一起

7.锅内倒入少量食用油，加入五花肉条，爆香

8.五花肉炒至变色，煸干油份

9.加入大蒜白，煸炒均匀

10.加入糟菜末，翻炒均匀出香味儿，倒入20g青红酒

11.待糟菜吸干酒汁加入少许盐，生抽，白糖调味，再倒入20g清水焖煮

12.待糟菜焖煮出香气，吸干锅内酱汁，倒入香菇条，煸炒至香菇条变软出香味

13.倒入200g清水

14.待锅内酱汁烧开，倒入沥干水分的粉干，翻炒均匀

15.粉干与锅内食材翻炒均匀后，加入2勺生抽

16.再1勺蚝油调味

17.待粉干吸干酱汁水分，加入大蒜绿，翻炒均匀

18.出锅装盘即可