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1本菜谱的营养成分
2制作方法
河鳗沿脊背剖开，剔下中脊骨待用，鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀；
用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁；
将河鳗用调好的味汁抹匀，腌渍30分钟；
将取下的河鳗中脊骨切成段，与上汤、酱油10克、白糖10克、芝麻油一并下锅煮10分钟，去骨取汤装小碗；
取铁箅一个，放电炉上烧至七成热时，将腌好的鳗鱼入箅烧烤，热度应保持70℃，约烤5分钟后，用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉，再烤5分钟后再抹一遍，如此反复3遍，烤20分钟即熟取出抹上芝麻油，切成12块装盘；
绿豆芽下沸水锅汆熟取出，用精盐、味精、黄酒、芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成。
用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁；
将河鳗用调好的味汁抹匀，腌渍30分钟；
将取下的河鳗中脊骨切成段，与上汤、酱油10克、白糖10克、芝麻油一并下锅煮10分钟，去骨取汤装小碗；
取铁箅一个，放电炉上烧至七成热时，将腌好的鳗鱼入箅烧烤，热度应保持70℃，约烤5分钟后，用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉，再烤5分钟后再抹一遍，如此反复3遍，烤20分钟即熟取出抹上芝麻油，切成12块装盘；
绿豆芽下沸水锅汆熟取出，用精盐、味精、黄酒、芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成。
3制作提示
1.注意调味，成鲜为本，以上用量仅供参考，以口尝味美为准；2.烧烤鳗鱼，须反复3次，熟透为准，颜色紫红，外焦里嫩。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
6食物相克
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
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