蟹黄白菜

工艺：扒

口味：咸鲜味

菜系：福建菜

功效：

主料：白菜蟹黄

辅料：

调料：小麦面粉盐味精猪油植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量882.93千卡
蛋白质14.45克
脂肪75.98克
碳水化合物42.19克
膳食纤维6.52克
胆固醇23.25毫克
胡萝卜素900微克
硫胺素0.38毫克
核黄素0.4毫克
尼克酸5毫克
钙390.35毫克
磷283.54毫克
钾49.49毫克
钠2毫克
碘0.72微克
镁96.67毫克
铁7.59毫克
锌3.69毫克
硒5.07微克
铜0.57毫克
锰1.67毫克

2制作方法

大白菜洗净，切12x3的条（每2条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。
另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

3制作提示

白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

6食物相克