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椒盐肚尖

椒盐肚尖

工艺:软炸

口味:椒麻味

菜系:福建菜

功效:补气调理 补虚养身调理 胃调养调理 

主料:猪肚 

辅料:小麦面粉 鸭蛋 

调料:花生油 味精  料酒 白砂糖 苏打粉 

时期: 孕早期

种类:中餐|晚餐

制作时间:130分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时,捞出切成几个大块;
鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
将肚块沥干油,切成5×
5厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。

3制作提示

1.肚尖在砂锅煨时一定要?烂;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。