1本菜谱的营养成分
2制作方法
取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;
白萝卜洗净刨皮,削成直径为
5厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;
炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;
再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;
将萝卜球、干贝反扣于盘内;
锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。
3制作提示
萝卜球用特制挖刀挖出,形状圆整,大小一致,以增加美感。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
6食物相克
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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