石码肉干

工艺：炸

口味：甜味

菜系：福建菜

功效：

主料：猪腿肉

辅料：

调料：鱼露白砂糖味精五香粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量11千卡
蛋白质970.27克
脂肪641.64克
碳水化合物548.46克
膳食纤维0.26克
胆固醇3毫克
硫胺素27.3毫克
核黄素22.8毫克
尼克酸245.14毫克
钙573.05毫克
磷9毫克
钾16毫克
钠60毫克
镁1毫克
铁67.96毫克
锌111.3毫克
硒742.78微克
铜7.77毫克
锰3.12毫克

2制作方法

选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

6食物相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。