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板栗烧肥鸭

板栗烧肥鸭

工艺:

口味:本位咸鲜

菜系:福建菜

功效:健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 

主料: 栗子 

辅料:

调料:小葱  酱油 白砂糖 料酒 味精 淀粉 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

肥鸭宰杀去毛,洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污;
板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用;
锅置旺火上,下花生油,入姜片、葱结煸出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟;
去葱结、姜片,取出鸭块,晾冷后切成4×
5厘米的块,码在碗里;
鸭块上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟;
鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁;
锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。栗子(熟):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。栗子(熟):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。