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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽；
葱、姜切为细丝；
熟云腿和老蛋黄糕切丝；
用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟；
蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。
葱、姜切为细丝；
熟云腿和老蛋黄糕切丝；
用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟；
蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。
3制作提示
大火气足，蒸15分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋黄糕：鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品。
6食物相克
养生推荐
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