1本菜谱的营养成分
2制作方法
将制净的野鸡放入炖锅中,加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱(拍松);
白糖炒成糖色倒入炖锅中;
炖锅上旺火,沸时去浮沫,移至小火上炖2~3小时,收汁,取出竹鸡;
土豆去皮,切成银针丝,入水漂去粉汁,沥干水分;
炒锅上旺火,注入花生油,烧至五成热,下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出,铺在盘中;
再下竹鸡炸呈深红色,捞出改刀,按原形顺序码在土豆丝上面;
改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
3制作提示
1.洋芋,即土豆,切丝后洗去粉汁,炸时不易焦糊,色泽金黄,口感酥脆;2.炒糖色,油不宜过多,文火慢炒,至色深红,加水煮沸即成;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
野鸡:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。mansion88 app 认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
6食物相克
野鸡:野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。
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