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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4厘米见方的块；
板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150度）烤15分钟，取出去壳及细皮；
葱、姜洗净，葱切3厘米的段，姜切片；
炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1分钟，倒入漏勺沥油；
炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；
待烧沸后加盖，改小火炖40分钟，再下板栗焖20分钟；
上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150度）烤15分钟，取出去壳及细皮；
葱、姜洗净，葱切3厘米的段，姜切片；
炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1分钟，倒入漏勺沥油；
炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；
待烧沸后加盖，改小火炖40分钟，再下板栗焖20分钟；
上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
3制作提示
1.掌握好甜、咸酱油用量，调色宜浅不宜深，调色过度，成品发黑发暗，而味发苦，影响质量，本菜约需甜酱油20克，咸酱油20克；2.此为家常菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则鸡不易烧透；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
6食物相克
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
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