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酱油嫩鸡

酱油嫩鸡

工艺:

口味:酱香味

菜系:东北菜

功效:健脾开胃调理 月经不调调理 

主料: 

辅料:

调料:香油 酱油 白砂糖 料酒 大葱  五香粉 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将嫩鸡宰杀治净,放入酱油中浸泡4小时,入味后捞出待用;
将锅置火上,放入清水,然后把腌好的鸡放入,再加入料酒、葱、姜一同烧开,撇去上面浮起的白沫;
再加入酱油、糖,移到中火继续烧煮,将鸡翻转数次,使之着色均匀;
待酱烧40分钟,等鸡已经成熟,并呈金黄色时,即可从酱汁中取出;
将酱汁放到旺火上,加入五香粉,烧至香味四溢;
再将鸡及香油一同放入酱汁中,用小火20分钟,使香味透入肌里,即可取出;
晾凉过的酱鸡,砍、切成块装盘,浇上卤汁即可食之。

3制作提示

1.此菜不用盐,因此酱油应多放一点;2.不能用旺火煮鸡,否则鸡皮易被煮破,影响外观质量。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。