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长春酱肉

长春酱肉

工艺:

口味:五香味

菜系:东北菜

功效:

主料:猪肋条肉 

辅料:白芷 沙姜 丁香 草果 陈皮 桂皮 高良姜 肉豆蔻 砂仁 花椒 八角 

调料:大葱  大蒜 酱油  白砂糖 料酒 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

3r
把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

3制作提示

用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。白芷:白芷恶旋覆花。丁香:丁香不可见火,畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。