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吉林狗肉火锅

吉林狗肉火锅

工艺:火锅

口味:咸鲜味

菜系:东北菜

功效:冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 阳痿早泄调理 

主料:狗肉 

辅料:

调料:黄酒 紫苏子 香菜 香油 辣椒油 胡椒粉 芝麻酱 大蒜 腐乳 香醋 腌韭菜花 味精  大葱 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

3制作提示

1.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;2.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

6食物相克

狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。