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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
2.鸡蛋打入碗内
3.葱花放入鸡蛋内
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子将鸡蛋打散
6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
7.放入洗好的虾皮
8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味
9.大火将水烧开，改为中小火
10.蛋液倒入烧开的水内
11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
2.鸡蛋打入碗内
3.葱花放入鸡蛋内
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子将鸡蛋打散
6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
7.放入洗好的虾皮
8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味
9.大火将水烧开，改为中小火
10.蛋液倒入烧开的水内
11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
3制作提示
放入料酒可起到去腥的作用
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
6食物相克
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
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