2制作方法
1.猪里脊肉垂直肌肉纹理下刀,切成薄片,胡萝卜去皮切成细丝备用
2.将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉
3.锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火
4.逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆
5.取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐和一点水调成酱汁
6.锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁
7.烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁
8.放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅
2.将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉
3.锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火
4.逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆
5.取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐和一点水调成酱汁
6.锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁
7.烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁
8.放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅
3制作提示
1、肉片本身切得很薄片,所以不用炸太久,很容易就熟了; 2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆; 3、酱汁不用调太多,均匀的裹在肉片上就足够了,不用多余出来的,这样的肉片吃着就比较干身,比较香。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6食物相克
猪里脊肉+杏仁:腹痛
猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑
猪里脊肉+鲫鱼:气滞
猪里脊肉+荞麦:脱发
猪里脊肉+香菜:耗气伤身
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