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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥；
再把松子仁切碎；
将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起，加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀，再用白肉汤50毫升搅拌成馅；
肠皮洗净，灌入拌好的馅，用线绳捆紧两端，即为生“鹿尾”；
将生“鹿尾”放入汤勺内，加入白肉汤500毫升，用旺火烧开后，改用微火煮20分钟；
这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼，使肠内的油水流入勺中，再煮10分钟左右即熟，取出去掉线绳；
将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到七八成熟，把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1至2分钟，呈金黄色时捞出；
趁热斜刀切成厚
33厘米的椭圆形片，按原形摆在盘内即成。
再把松子仁切碎；
将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起，加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀，再用白肉汤50毫升搅拌成馅；
肠皮洗净，灌入拌好的馅，用线绳捆紧两端，即为生“鹿尾”；
将生“鹿尾”放入汤勺内，加入白肉汤500毫升，用旺火烧开后，改用微火煮20分钟；
这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼，使肠内的油水流入勺中，再煮10分钟左右即熟，取出去掉线绳；
将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到七八成熟，把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1至2分钟，呈金黄色时捞出；
趁热斜刀切成厚
33厘米的椭圆形片，按原形摆在盘内即成。
3制作提示
1.若需做大量“鹿尾”，肠皮灌馅，每隔16厘米再捆一道，使馅与馅隔开，但不要把肠皮勒破；2.用竹扦在肠皮上刺一小眼放气，保证鹿尾熟后不致涨破皮；3.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。
6食物相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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