脆皮烧鸡

工艺：油浸炸

口味：咸鲜味

菜系：北京菜

功效：

主料：油皮

辅料：小麦面粉

调料：酱油盐味精白砂糖姜料酒发酵粉五香粉花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质58.17克
脂肪119.07克
碳水化合物105.21克
叶酸6微克
膳食纤维2.53克
胡萝卜素1.7微克
硫胺素0.6毫克
核黄素0.22毫克
尼克酸3.9毫克
钙183.62毫克
磷246.95毫克
钾832.39毫克
钠2毫克
碘2.9微克
镁197.83毫克
铁23.18毫克
锌6.27毫克
硒8.12微克
铜2.49毫克
锰5.69毫克

2制作方法

将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
面粉放在大碗里，加入精盐，味精
5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。

3制作提示

因为需要炸制要备花生油1000克

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克