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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟。
把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。
勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。
把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。
勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。
3制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6食物相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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