干炸里脊

1本菜谱的营养成分

• 热量918.26千卡
• 蛋白质61.53克
• 脂肪63.66克
• 碳水化合物24.68克
• 膳食纤维0.1克
• 胆固醇165毫克
• 硫胺素1.42毫克
• 核黄素0.36毫克
• 尼克酸15.61毫克
• 钙34.84毫克
• 磷564.28毫克
• 钾954.01毫克
• 钠1毫克
• 镁86.73毫克
• 铁6.2毫克
• 锌7.12毫克
• 硒15.9微克
• 铜0.56毫克
• 锰0.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。