凉拌牛肉

工艺：拌

口味：咸鲜味

菜系：北京菜

功效：气血双补调理补虚养身调理术后调理

主料：牛肉

辅料：

调料：料酒酱油甜面酱大葱姜香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量747.58千卡
蛋白质101.35克
脂肪31.11克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.44克
叶酸7.3微克
膳食纤维0.39克
胆固醇420毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素12.6微克
硫胺素0.21毫克
核黄素0.74毫克
尼克酸28.6毫克
钙135.21毫克
磷885.05毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁129.87毫克
铁18.65毫克
锌24.08毫克
硒33.38微克
铜0.94毫克
锰0.66毫克

2制作方法

把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

3制作提示

本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。