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五香酥鱼

五香酥鱼

工艺:

口味:五香味

菜系:北京菜

功效:健脾开胃调理 补虚养身调理 产后恢复调理 

主料:鲫鱼 

辅料:大葱 

调料: 大蒜 桂皮 茴香粉 料酒 酱油  香油 白砂糖 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鲫鱼刮洗干净;
大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料,就这样直至把鱼和调料放完;
加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。