珍珠汤

1本菜谱的营养成分

• 热量425千卡
• 蛋白质18克
• 脂肪5克
• 碳水化合物79.24克
• 膳食纤维12.05克
• 胡萝卜素2微克
• 硫胺素0.61毫克
• 核黄素0.5毫克
• 尼克酸7.4毫克
• 钙41.66毫克
• 磷476.9毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 镁133.21毫克
• 铁8.11毫克
• 锌3.93毫克
• 硒6.82微克
• 铜0.52毫克
• 锰1.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.早年谭家制作此菜，只选用刚刚6厘米长的嫩玉米，超过9厘米不用；2.谭家菜的清汤，是净鸡或鸭加清水炖至六七成熟时，盛出1/3的汤，此时汤比较清澈，故名清汤。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

6食物相克

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。