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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5至6分钟；
待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2分钟；
最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2分钟；
最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
3制作提示
炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
6食物相克
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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