芥末鸭掌

1本菜谱的营养成分

• 热量512.41千卡
• 蛋白质83.45克
• 脂肪9.74克
• 碳水化合物23.16克
• 叶酸3微克
• 膳食纤维0.76克
• 胆固醇108毫克
• 胡萝卜素363.8微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黄素0.64毫克
• 尼克酸3.98毫克
• 钙164.98毫克
• 磷349.52毫克
• 钾277.95毫克
• 钠1毫克
• 镁62.1毫克
• 铁7.29毫克
• 锌2.44毫克
• 硒19.71微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.8毫克

2制作方法

3制作提示

生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克