您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 安徽菜 > 砂锅鲥鱼

砂锅鲥鱼

砂锅鲥鱼

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

菜系:安徽菜

功效:补虚养身调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 

主料:鲥鱼 

辅料:火腿 

调料:酱油  小葱 黄酒  植物油  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鲥鱼擦去肚膛黑膜,洗净血污,从中切成两段;
火腿切成片待用;
炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎;
烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅;
再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。

3制作提示

1.鲥鱼皮下脂肪丰厚,不必去鳞;2.须用砂锅,小火慢炖,方是正宗风味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鲥鱼:鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

6食物相克

鲥鱼:吃鱼前后忌喝茶。