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火燎鸭心
- 将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀；香菜去根，洗净，切成寸段；净葱白斜切成细丝；把鸭心放入碗...
- 类别北京菜健脾开胃调理
- 工艺油爆
干炸鸭心
- 将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开，在鸭心侧剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鸭心切成两瓣，土豆洗净切成细丝。将鸭心...
- 类别北京菜
- 工艺油爆
葱爆鸭心
- 鸭心切去根部的血管，用刀旋转削成15厘米长的长条片，再直切一刀分成两半，洗净后晾干，加少许味精、盐拌好，再加干淀粉抓匀。...
- 类别北京菜
- 工艺油爆
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