橘饼

原料分类：糖、蜜饯类

禁忌人群：一般人群均可食用。

适用人群：一般人群均可食用。

1原料介绍

橘饼为橘肉用蜜酿腌制后，干燥而成，直接食用。色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。

2营养分析

橘饼为橘肉用蜜酿腌制后干燥而成，可以直接食用。有健脾和胃，止咳化痰，理气宽中的功效；可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。

3适宜人群

气虚、阴虚者慎服。

4食用指导

1. 将橘(约500克)冲洗干净，在其四周用小刀割缝5～7条；
2. 取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天；
3. 然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干；
4. 取150克糖和350克水加热溶解成糖液，将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；
5. 将糖液滤出加热，添加200克糖，与橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将橘取出；
6. 沥去糖液，稍冷却后，用手将橘逐个压扁；
7. 将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在橘上，浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。

5食疗作用

本品皮厚而具芳香之气，故得香名。橼，义未详，或为“圆”之借字。