苤蓝

原料别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青

原料分类：蔬菜类及制品

食用提示：每次50～80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

适用人群：一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

1原料介绍

十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。

2营养分析

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3适宜人群

阴虚血亏，气虚多汗者慎服。

4食用指导

苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。

5食疗作用

羌活与独活相似，古多不分，其产于羌地者，因名羌活。《纲目》云：“独活以羌中来者为良，故有羌活、胡王使者诸名。乃一物二种也。”在《医学启源》中记载羌活具有散表寒，祛风湿，利关节除痹；特别是对风湿症的骨关节酸疼有较好的医治作用。