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豌豆苗
原料别名：寒豆苗、豆苗
原料分类：蔬菜类及制品
食用提示：每餐50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
适用人群：一般人群均可食用。
1原料介绍
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
2营养分析
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
3适宜人群
一般人都可食用。
1. 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用。
1. 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用。
4食疗作用
本品叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。苏公布曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也”《纲目》云：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。其性耐久难燥，故有长命之称。”耐旱菜义同。
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