豆腐脑
原料分类:干豆类及制品
食用提示:每次1碗,约50克
禁忌人群:凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。
适用人群:一般人群均可食用。适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜。
1原料介绍
豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。
2营养分析
豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
3适宜人群
4食用指导
豆腐脑最好不用香葱为作配料。
5食疗作用
《纲目》云:“金樱花当作金罂,谓其子形如黄罂也。石榴、鸡头,皆象形。”按罂为小口大腹酒器,与金樱正相似。糖罐、糖果得,皆以形、味名之。
6食材文化
有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。
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