红米

禁忌人群：肠胃功能不佳者，不宜多食

适用人群：一般人群均可食用

1原料介绍

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

2营养分析

红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

3适宜人群

一般人群均可食用

4食用指导

红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

5食疗作用

.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。 3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。 5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

6温馨提示

红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。