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马蹄
原料别名：荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿
原料分类：莎草科
食用提示：荸荠最好不要经常生吃，建议煮熟了吃最好。
禁忌人群：脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人不宜多食
适用人群：
1原料介绍
马蹄，肉质洁白，清脆可口，炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜“糖醋荸荠”，就是先用沸水一焯，再用热油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。
2适宜人群
儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
3食用指导
荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。 一般每天食用两到三次，每次50~100克，每天总量不超过200克为宜。
4食疗作用
荸荠有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
5温馨提示
生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。若买来削过皮的荸荠，也应回家仔细洗干净再吃，当然煮熟或做菜吃更让人放心。
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