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干腌菜
原料分类：其他
禁忌人群：一般人都可食用。
适用人群：一般人都可食用。
1原料介绍
干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。
2适宜人群
一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
3温馨提示
有的人为了泡发干腌菜，喜欢用冷水浸泡数小时，甚至一整夜。殊不知，用冷水长时间浸干腌菜，容易产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，可使人发生急性中毒。正确的方法是用开水浸泡干腌菜，开水杀灭了蔬菜晒制过程中污染的细菌，且没有亚硝酸盐产生。
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