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馒头
原料分类：谷物及制品
食用提示：每餐2个，约100克
禁忌人群：一般人群均可食用。
适用人群：一般人群均可食用。
1原料介绍
馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。
2营养分析
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
3适宜人群
1. 适宜营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士、产后的妇女。
2. 脾胃虚弱，消化不良者慎服。
2. 脾胃虚弱，消化不良者慎服。
4食用指导
天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。
5食疗作用
阿胶因产于山东东阿而得名。陶弘景云：“出东阿，故曰阿胶也……厚而清者名盆覆胶，作药用之。”
6食材文化
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
7温馨提示
淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是细嚼馒头有甜味的原因。
有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
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