秋季需要进补，贴秋膘几乎是中国人每年都会做的事情。因为，自古我们都认为“夏天过后无病三分虚”，经过夏季炎热，食欲不振，以及空调环境等造成体内积累太多的湿与热，所以，身体也变得不堪重负。秋季进补一方面是为了补上夏季给身体带来的虚，另一方面是为了增强身体抵抗力，预备度过寒冷的冬季。
但是，今天我们要说是利用平味食物在秋季进补，让你在进补同时还不会上火。
一、为何要进补选择平性食物
食物的性味分为“四性”和“五味”，在中医学中食药同源的道理我们都知道，食物和药物之间没有具体的分界线，从而所有食物也具备性味。
食物的四性分别：寒、热、温、凉。五味是：辛、甘、酸、苦和咸。不同性味的食物对人体的作用也不同。
秋季本就是一个容易干燥和上火的季节，盲目的进补，非但不能够起到补的作用，反而会使人体更燥，或者更湿寒。
从秋季的气候特点出发，万物收敛，宜食用甘润平和食物，所以称为“平补”。
如果食用辛辣、煎烤等燥热食物，则会引起人体上火，口舌干燥。
二、秋季可进补的性平食物
1.秋季性平食物之肉类
秋季吃肉贴秋膘是大多数人的选择，但是猪肉太过油腻，羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又属于燥热温补食物。而牛肉为性平食物适合所有人进补。
牛肉在中国的消耗量仅次于猪肉，其蛋白质含量高，脂肪低，同时味道鲜美，受到大多数人喜爱。
牛肉中的蛋白质，氨基酸等结构比猪肉更接近人体。在中医中人体牛肉具有补中益气、滋养脾胃和化痰熄风等作用。《本草纲目》记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
秋季牛肉如何吃
首先，秋季吃牛肉宜选择煲汤，如牛尾汤，滋补润燥。
其次，秋季吃牛肉以清淡为主，少放辛辣调味料。可以凉拌、炖煮。
2. 秋季性平食物之菜类
蔬菜是我们每天必不可少的食物，中国的卫生组织提倡每人每天1斤蔬菜。而在这里我们推荐秋季进补宜选择十字花科的白菜。
首先，白菜属于十字花科食物，具有抗癌和防癌的作用。因为其中含有吲哚-3-甲醛化合物，属于酶类物质，具有抑制癌细胞生长和扩散的作用。
其次，白菜在秋季便宜易得，其中含有大约95%的水分，虽然其性平，但偏于寒性。秋季食用具有清热除烦、解渴利尿的作用。
再有，白菜中含有大量的膳食纤维、钙、铁、钾等物质，在缓解秋燥带来便秘的同时，还可以补充身体所需的维生素和微量元素。
秋季白菜的食用方法
白菜的食用方法太多了，这里就不一一列举，但是要注意不要加入辛辣调料，同时腐烂、没腌透以及反复加热之后都不宜食用。
