功效
夏枯草是清热泻火类的中药,能清火明目、散结消肿,是广东民间暑夏时入汤入药常用药材。
“双花”即性味平和而又甘润的灯芯花和鸡蛋花,均能清心火、利小便、祛湿热、润肺燥。合而炖猪瘦肉,带有中药清香的可口,能清热祛湿、润燥生津,且清心火润心肺,为男女老少皆宜。
夏枯草黑豆汤
原料
黑豆50克、夏枯草30克、冰糖适量。
功效
夏枯草黑豆汤清热消暑、明目清肝火、滋肾阴、润肺燥、制风热而又活血解毒及降血压的作用,尤其适宜日渐干燥的秋暑日,同时更适宜于盛暑炎热时血压高和偏高者,能使血压较持久地下降,头昏胀等症状改善。此外对风火牙痛亦有效。此汤还可做成甜汤,中医认为在夏日汤饮汤宜清甜,对经常熬夜人士的调养也很有帮助,小儿暑期常饮亦特别有益。
夏枯草煲鸡脚
原料
夏枯草30克、鸡脚6只、猪瘦肉250克、生姜4片。
做法
夏枯草洗净,用纱布包裹,黑豆浸泡半小时,洗净。一起下瓦煲,加清水1000毫升(约4碗量),武火滚沸后改文火煲30-40分钟,下冰糖便可。为2人用或1人1日分2-3次进饮。
功效
夏枯草能清热散结,适用于热结引起的病变,如痰火郁结所致的结核,甲状腺肿大及肿瘤;能明目,可用于各种肝火上炎所致的目赤肿痛、视物不清。
鸡脚能滋阴润燥、健脾补益。夏枯草煲鸡脚,清肝泻火、解郁散结,既可为盛夏闷热时的下火靓汤,亦适用于肝气郁结、气郁化火等症的人士。