香炒苦瓜
工艺：炒
口味：香辣
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理
主料：苦瓜 120克 银鱼干 75克 猪肉(肥瘦) 50克
辅料
调料：大蒜 15克 白砂糖 5克 酱油 3克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 35克 盐 3克 味精 2克 各适量制作方法
1.将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用;2.猪肉洗净切细丝;3.将小鱼干(银鱼干)洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
